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        吃辣椒除了過癮居然還有隱藏好處?

        時間:2024-04-24 10:57:39 來源:北京青年報

          辣椒是一種調料,也是一種蔬菜。喜歡辣的人“無辣不歡”,不喜歡的人敬而遠之。在生病的時候,經常會聽到“忌食辛辣”的說法。所以,很多人會認為吃辣是為了享受美味而損害健康,甚至跟油鹽糖一樣,被作為“好吃的不健康,健康的不好吃”的例子。

          前段時間,有一條熱搜是“吃辣椒居然還有隱藏好處”。其實,所謂“隱藏”,只是沒有廣為人知而已。那條熱搜說的是——吃辣椒可以補充維生素C。

          辣椒的維生素C含量極為豐富

          這并不是什么令人驚奇的事情。辣椒,確實是維生素C含量極為豐富的蔬菜。比如大家熟知的“維C之王”獼猴桃,維C含量大致在60毫克/100克,各種蔬菜、水果,維C含量通常比這個量還低。而辣椒的維C含量,不同的資料給出的數值相差較大,新鮮辣椒(不管是青椒、紅椒還是甜椒)中數值低的也在60毫克/100克以上,高的則超過140毫克/100克。

          辣椒的含水量也很高

          辣椒的營養成分遠不僅僅是維C。生辣椒的含水量很高,大約88%——這個含水量,跟牛奶差不多。

          在12克左右的固含量中,大約2克左右的蛋白,2克左右的膳食纖維,算是相當優秀了,其他的維生素和礦物質也相當豐富。

          研究表明吃辣椒多降低慢性病風險

          可以說,作為蔬菜的辣椒,營養組成在各種蔬菜中也算是相當優秀的。

          關于辣椒與健康的關系,有很多研究機構做過調查,總體結論是:吃辣椒比較多的人,多種慢性疾病的發生風險要低一些,在調查追蹤時間內的死亡率要低一些。

          簡而言之,可以認為:吃辣椒對于健康有益無害。

          辣椒好處多但有三點提示不能忘

          1.“辣椒”跟“辣的食物”是兩碼事。

          “吃辣椒有利健康”,指的是吃辣椒本身,而不是“辣味的食物”。

          2.辣椒的營養更多源于“辣”之外的其他營養成分。

          辣椒對健康的好處,“辣”及其物質基礎辣椒素只是其中的一部分。辣椒素能刺激大腦分泌內啡肽而產生愉悅,也能促進新陳代謝,或許對健康有一定好處,但辣椒對健康的影響更多還是源于辣椒中的其他營養成分,即維生素、礦物質、植物次級代謝產物、蛋白質等等。那些不辣的辣椒,比如柿子椒(甜椒),對健康也很有好處。

          3.多數情況下,那些“辣味食物”中并沒有多少辣椒,只是用辣度很高的辣椒粉來調味。一方面,生辣椒做成辣椒粉,許多維生素以及具有生活活性的“植物次級代謝產物”大大損失了。另一方面,這些食物的主要食材以及其他配料往往有許多“不健康成分”,比如辣味零食通常會有高鹽、高糖、高油、精制碳水中的一項或者幾項。

          最后再次表達一下我的觀點:吃辣椒有利健康,但獲得類似的健康好處還有很多其他的食物。如果確實喜歡吃辣椒,那么可以放心愉快地吃。但如果不喜歡吃,也沒必要為了“健康好處”去勉強自己。

        (責任編輯:華康)

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